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肉类也有黄金搭档,这样搭配,好吃,营养又加倍!

来源:互联网     发表于:2016-12-29 10:39   1228 次阅读 

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图片来源于https://www.hippopx.com/zh-LHZ

冬季来点香喷喷的肉,胃里一下就觉得充足、暖和了起来。《中国居民膳食指南(2016)》建议,每周吃鱼280-525 克,畜禽肉 280-525 克。其实,肉类也有黄金搭档、好做法,搭配起来,营养更充沛!

1

牛肉+番茄

炖一炖

冬天炖锅番茄牛腩吃很不错,炖菜避免高温高油,而番茄和牛肉一起炖,可以吸收互相的味道,汤汁红亮,汤浓肉烂,是十足的开胃菜品。

“肉类也有黄金搭档,这样搭配,好吃,营养又加倍!”

牛肉富含优质蛋白质及铁等人体必需的营养素,且脂肪含量偏低,是畜禽肉食中的首选。番茄富含番茄红素,而番茄红素属脂溶性营养素,用少量油脂烹饪有利于充分释放出来。而且,番茄中含有机酸和维生素C,有开胃及促消化的作用,同时,怕热的维生素C遇酸有利于其保留。

2

猪肉+五谷

蒸一蒸

有人觉得猪肉油,脂肪含量高,但又经不住诱惑。其实猪肉用蒸的方式,和粗粮搭配在一起,既有口感,又很健康。

日本琉球大学教授曾发现,在日本一个小岛上,老人们平均寿命在80岁以上,而且他们几乎天天吃猪肉,但是以蒸的方式。经化验发现,猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇大大降低。

五谷杂粮蒸小排,以小米、豆类、芝麻裹满鲜嫩多汁的猪排骨,上锅蒸制,制作中少油少盐。粗粮中丰富的膳食纤维和B族维生素不仅能增加饱腹感,减少肉的摄入,还能帮助消化,适合老人、小孩以及“三高”人群。

3

羊肉+白萝卜

煮个汤

清炖羊肉,里面加入白萝卜和姜片,羊肉搭配些凉性的食物,如白萝卜、冬瓜等,凉热搭配可以生津润燥、清热解毒,避免上火的症状。

羊肉性热,平时体寒、手脚冰凉及阳虚体质的人,天热的时候适当吃羊肉可达到一定的滋补作用。对于女性来说,羊肉除了可以温经散寒,缓解痛经的症状,还特别养颜,又因它的脂肪熔点高,不会被体内吸收,所以是瘦身的安全肉食。

4

鸡肉+蘑菇

炖个汤

干的香菇可以炖鸡,蘑菇给鸡肉提鲜去腥,味道最好,比如我们熟知的小鸡炖蘑菇。

中医认为,蘑菇味甘、性凉。有益神开胃,化痰理气,补脾益气之功效。蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。蘑菇味道鲜美,当它与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”。

5

鱼肉+豆腐

煮个汤

豆腐虽然营养好,但缺少必需氨基酸——蛋氨酸,单独食用蛋白质利用率低。搭配鱼肉吃,譬如鲫鱼豆腐汤、鱼头豆腐等,使大豆蛋白中所缺的蛋氨酸得到补充,氨基酸的配比趋于合理。而且,传统制作的豆腐是钙的好来源,鱼类脂肪中含少量维生素D,有利于钙的吸收。
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