土豆丝新吃法 如何炒好土豆丝
来源：互联网 发表于：2014-11-18 17:57 475
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土豆丝，是我们日常餐桌上最常见到的一道菜，但就是这么普通的一道餐，不一定每个人都可以炒的好，要想使土豆丝炒的好，也是需要技巧的，下面我们就给大家介绍一下怎么才可以超出非常好吃的土豆丝。
第一，应该把土豆清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。
第二，尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的，虽然会损失一些营养素，但这样会使所有的原料同步成熟，并且缩短烹调时间，从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。
第三，炒土豆丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养。
第四，在炒土豆丝时加入适量的醋，不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。
需要提醒的是，烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早，一则盐具有很强的渗透压，会使土豆丝口感变软，二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部，从而减少表层盐含量使菜品咸味不够，在不觉中增加盐的食用量。
按照这样步骤炒出来的土豆丝才是比较好吃的，所以大家想吃好吃的土豆丝，就照着上面的方法做。
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