膳食平衡避免隐性饥饿

根据联合国粮农组织的资料显示，全球约有20亿人正遭受隐性饥饿的困扰，中国隐性饥饿人口达到3个亿，隐性饥饿已成为威胁人类健康并急需面对的重大问题。在近日启动的中国健康知识传播激励计划（全盘营养）项目上，中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强表示，该项目旨在倡导大众摄入全面的营养素，共同对抗隐性饥饿。

隐性饥饿可增加癌症风险

所谓隐性饥饿是指机体由于营养不平衡或缺乏某种维生素及人体必需的矿物质，同时又存在其他营养成分过度摄入，而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。世卫组织和联合国粮农组织把膳食中维生素、矿物质（微量营养素）缺乏，称为隐性饥饿。

“由于不全面的营养素摄入导致的隐性饥饿，会增加癌症、糖尿病、心血管疾病等慢性病的风险。”丁钢强呼吁，全社会都应注意全面营养的摄入，保持食物多样化的平衡膳食习惯，每天摄入12种、每周25种食物以上。

丁钢强说，“全盘”两字分别代表全面营养素以及大众的膳食餐盘。2016年，中国营养学会在中国居民膳食指南的基础上，发布了全新的中国居民膳食餐盘，让日常膳食有了更为明确的健康标准，全盘营养知识要点将在餐盘的基础上，针对不同人群给予不同的膳食营养建议，将均衡膳食的理念巧妙融入到中国居民的日常三餐中，更好地帮助民众养成合理膳食的习惯，预防慢病。

而隐性饥饿带来的危害，在中国尚未引起民众的普遍注意。

肥胖也属营养不良

中国疾控中心营养与健康所学生营养室副主任张倩表示，儿童处于不同年龄段，需要分阶段补充各种营养。比如0至6个月的婴儿，应坚持纯母乳喂养，适当补充维生素D及维生素K；7至24个月龄的婴幼儿，在母乳喂养基础上，科学添加辅食，不强迫进食，并建议从含铁丰富的泥糊状食物开始，逐步多样；2岁至6岁儿童应保证足量食物摄入，并做到平衡膳食，每天饮奶及足量水；6至17岁学龄儿童要三餐合理、不偏食、贪食，保证钙、铁及维生素摄入，并保持适量体重增长。张倩还说，所有儿童都应经常进行户外活动，6岁以上儿童应达到每天至少60分钟的充足运动。

当前，我国儿童肥胖问题日趋严重，实际上，肥胖同样也是营养不良的一种表现，肥胖儿童的营养不均衡问题非常严重，超重者的饮食习惯往往不良，摄入过多高热、高脂食物，却又排斥蔬菜水果等有益身体的食物，再加上运动不足，就造成营养不良的发生。因此，肥胖儿童更需要注意均衡膳食的摄入，减少高热高脂食物的摄入，多吃蔬果，增加运动，以达到健康减肥的目的。

重视学生一日三餐

据《北京市2015年度中小学生营养与健康状况报告》显示，北京市中小学生生长发育处于全国较高水平，但仍存在膳食结构不尽合理，高强度身体活动少、睡眠不足，肥胖、超重等健康问题，学生们的饮食行为和营养知识有待改善和加强。

中国健康教育中心主任李长宁表示，大力开展健康促进与教育，提高人民健康素养，是提升全民健康水平最根本、最经济、最有效的措施之一。目前，在健康教育工作中，仍然存在健康信息不科学、不系统、不权威等问题。为进一步引导健康教育工作科学、规范、有效和可持续发展，中国健康教育中心正着力加强规范化建设，打造权威的健康传播资源库，并加强专家队伍建设，配合国家卫计委健康促进与教育专家指导委员会工作，逐步完善健康教育专家库。

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生指出，应制订学生餐营养需求及营养操作相关标准，同时要加强学生餐供餐管理，定期对从业人员进行配餐、烹调培训；鼓励学校开设食堂，为不同年级、不同生理状态的学生提供相应的群体配餐。

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4个技巧教你在外点餐

中国疾控中心营养与健康所科学技术处处长何丽，就如何在保证三餐的均衡营养方面给予建议，她提醒上班族，均衡的膳食是健康的基础，不能因为工作忙而忽略早餐或者午餐，或者为了减肥只吃蔬菜水果而不吃主食和肉类，长期如此会导致营养不良、造成衰老、思维迟钝，甚至引发糖尿病等严重后果。

而对于时下经常在外就餐或叫外卖的上班族，她还提出了4个点菜小窍门：“蒸煮拌”更可靠，多吃清淡口味食物，肉类不要当主角，蔬菜水果不能少。

何丽认为，三餐是上班族健康的基础，如果能在选择食物之前多花些心思，多注意些细节，对于人们的健康会有很大增益。同时，均衡的膳食不必局限于每一餐，而可以以天为单位，比如中午在外就餐吃得过于油腻，那么晚餐就以蒸煮的素食为主，再配上一些水果，这样一天依然可以达到均衡膳食的目标。

全盘营养小贴士：

食物多样化是全面营养的关键。平均每天应摄入12种以上食物，每周摄入25种以上。

谷类为主是平衡膳食的重要特征，每天应摄入谷薯类食物250g至400g，膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的50%以上。

餐餐有水果和蔬菜。果蔬摄入对保持肠道正常功能，提高免疫力，降低肥胖、糖尿病、高血压、肿瘤等慢病风险具有重要作用。深色蔬菜应占一半，果汁不能代替鲜果。

鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。动物性食物优先选择鱼和禽类，少吃或不吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。

如通过天然食物合理搭配的膳食无法满足人体对各种营养素的需求时，可适当使用营养补充剂达到营养的均衡。
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