控制情绪，预防疾病？你该懂点“肠识”

近日，第12届益生菌与健康国际研讨会在呼和浩特召开。芬兰、日本等国家的相关领域研究者和从业者共计300多人就“益生菌：技术及产业化”的主题展开研讨。

肠道菌谱紊乱可导致疾病

华东理工大学谢静莉教授在大会上指出，我们的身体中，肠道是感知压力最强的器官。肠道每天不停地消化食物、吸收营养，是人体内最大的微生态系统。肠道内微生物的数量是人体体细胞数量的10倍，包含的基因数目是人体基因组的100倍，肠道集结了人体中近2/3的免疫细胞，而肠内菌群的平衡正是维持人体健康的关键。

已有研究发现，很多疾病都是肠道菌谱紊乱失衡导致的。军事医学科学院杨瑞馥研究员介绍说，人体里寄生着的微生物作为第八大器官一直被忽视。事实上，自闭症、老年痴呆、抑郁、焦虑等精神疾病都和微生物菌群相关，而呼吸道相关疾病、心血管疾病、各类关节炎、胆囊类疾病，甚至是癌症，尤其是结肠癌都会受到体内微生物的影响。

膳食与益生菌影响肠道健康

维护肠道内菌群的健康关乎身体健康，膳食和益生菌对于改善肠道健康至关重要。

膳食影响着肠道内的微生物菌群，虽然短时间内想靠膳食因素来调控肠道菌群没有明显效果，但是长期的膳食结构会导致肠道菌群不可逆的改变。中国疾病预防控制中心营养与健康所丁钢强所长在报告中举例说，研究发现，Ⅱ型糖尿病患者体内的肠道内呈现有益菌数量减少、有害菌数量增加的状态。他进一步强调我们急需调整自己的膳食结构以改善肠道健康。提倡全谷物营养膳食，建议每人每天半斤水果一斤菜。

除了调整膳食结构，益生菌的摄入对人体健康的益处也被一些研究证实。日本养乐多本社中央研究所微生物研究所对养老院中42名平均年龄82岁左右的老人进行了开放性研究。奥村刚一研究员表示，受试者持续6个月饮用LcS发酵乳后，与饮用前相比，发烧37 的天数，以及便秘和腹泻的发生率都出现明显下降趋势。

该研究所还针对日本全国计算机等级考试的49名因压力患有应激性腹部症状的学生进行了研究。受试者在接受了8周的LcS发酵乳或安慰剂的干预后，因压力引起的腹部功能紊乱都得到了缓解。

据悉，目前各国科学家们还在积极探索益生菌与人类情绪之间的关系，包括肠易激综合征、忧郁、自闭症、慢性疲劳等神经心理领域，都将是未来益生菌市场的新目标。

我国食品用菌种标准逐渐完善

中国食品科学技术学会秘书长邵薇指出，在我国，随着科学研究的不断深入，以及消费者认知水平的不断提升，产业界对于益生菌技术应用更加科学与理性，整个产业进入稳步增长的新时期。

作为食品工业的重要原料，食品用菌种已广泛应用于乳制品、肉制品、调味料、发酵蔬菜等各类食品。目前，我国食品用菌种以“名单制”的模式进行管理。国家卫生计生委自2013年也开始制定相关食品安全国家标准，保障此类产品的安全性。在本次大会前夕，中国食品科学技术学会也召开了标准工作组会议，讨论《食品安全国家标准食品用菌种》标准文本的撰写工作。

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