红肉禽肉吃太多伤血糖

近日，研究者发现，红肉和禽肉吃得太多，患糖尿病的风险就会显著增加。研究发表在了《美国流行病学杂志》上。

该研究对6.3万名志愿者进行了为期11年的跟踪研究，发现红肉（猪牛羊肉等）和禽肉（鸡鸭肉等）的摄入量与糖尿病患病风险之间存在正相关性，原因是这类肉中含有较多的血红素铁。相较于摄入最少的志愿者，红肉和禽肉摄入最多的志愿者糖尿病患病风险分别增加了23％和15％。而鱼类、贝类的摄入量与糖尿病患病风险没有相关性。

研究者表示，这并不意味着大家一点肉都不能再吃，而是要适当减少肉制品的摄入量。尤其是红肉，可以用鱼肉和贝类来代替，或者以素食为主，这样就会减少患糖尿病的风险。（唐小玉）

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