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“羊肉”冬季补虚祛寒的佳品,如何健康食用?牢记这6个注意事项!

来源:中医中药网     发表于:2021-01-12 15:11   1015 次阅读 

“羊肉”冬季补虚祛寒的佳品,如何健康食用?牢记这6个注意事项!_拓诊卫生资讯

中医医认为,羊肉味甘、性温,入脾、肾二经。能补虚劳、祛寒冷、温补气血;益肾气、补形衰、开胃健力;助元阳、益精血。羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用。

羊肉是食疗佳品

羊肉很早就被用于食疗,最著名的“当归生姜羊肉汤”是《金匮要略》的方子,它既补血,又补阳,可以治疗多种疾病。

1、当归生姜炖羊肉:当归30克,生姜15克,羊肉250克。把羊肉切块,洗净,放滚水中先滚一下,取出。当归、生姜用纱布包好,与羊肉一起放入炖锅内炖熟,即可食用。其功效温中补血,治血虚头晕、身体虚寒、腹痛、面色苍白、腰痛,皆有较好疗效。

2、铁棍山药炖羊肉:羊肉500克,生姜25克,铁棍山药100克,葱、姜、盐、黄酒各适量。将羊肉洗净切块,开水锅中烫一下,捞出。再将羊肉、山药、葱、姜、盐、黄酒放入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火炖熟。有温中健脾之功,补胃滋肺肾,对脾胃虚寒的消化性溃疡有辅助功效,治疗消渴多尿。

六大注意事项

1、合理搭配防上火

羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等;吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。此外,羊肉反半夏、菖蒲,不宜同用。

2、涮羊肉时间不宜太短

涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分,但应注意选用的肉片越新鲜越好,要切得薄一些,在沸腾的锅内烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃,时间不宜太短,否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。火锅汤中温度要高,最好一直处于沸腾状态。

3、涮羊肉的汤不宜喝

有很多人认为涮羊肉的汤营养丰富,实际恰恰相反,吃涮羊肉一般要一个小时以上,这期间,配料、没捞出来的羊肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸,彼此间会发生化学反应。研究证明,这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处,甚至还会导致一些疾病的发生。

4、羊肉切勿与醋同食

因为羊肉属大热,有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌腱力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸,其性酸温.有消肿活血、杀菌等作用,与寒性食物配合效果较好,而与羊肉这类温热食品相配则不宜。

5、肝炎病人忌吃羊肉

这是因为羊肉甘温大热,过多食用会促使病灶发展,加重病情。另外,羊肉中的蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担。因此,肝炎病人还是不吃羊肉为好。

6、羊肉禁忌人群

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。


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