中药入菜 好吃还能不上火
来源：扬子晚报(南京) 发表于：2015-07-03 10:50 443
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天气一热，中暑现象增多，今天就给大家介绍一种调味品，可以帮助你祛暑除湿，那就是藿香。
藿香，不错，就是藿香正气丸中的藿香，其实，这种植物在四川很多人家房前屋后都会种植。藿香的叶子有点像南京人爱吃的菊花叶，翠绿的，做菜的时候就摘下来放进菜里面，会有一种非常芳香和清凉的感觉。
近来街头餐馆似乎比较流行吃藿香烧鱼，其实这菜也可以自己在家做。今天就教大家在家制作藿香鱼的方法。
藿香鱼
主料：白鲢1200克
辅料：藿香适量、葱花 泡椒五个、蒜七瓣、老姜一小块、泡姜一块、竖竖椒4颗(没有就算了)、淀粉、胡椒末、味精、盐
做法：1、鱼切块片，加入淀粉和老姜片拌匀，待用。蒜切片、小米椒切短筒状、竖竖椒和泡姜剁碎，藿香切成指头粗的条状；2、锅中放油，多少就自行把握了，反正多油就好吃些，少油就健康些，看自己取舍了。油热放入蒜片、小米椒段、竖竖椒末、泡姜末炒香；3、锅中加入水，估计着能没过鱼肉，再放入胡椒末、盐、味精，水开后，放入鱼头，先煮两三分钟后；4、再小心翼翼地放入鱼肉，水开后两三分钟就开火；5、将切好的藿香摆在碗底，将煮好的鱼肉一块块夹起来放在藿香上面，再将汤浇在鱼肉上，撒上葱花。
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