经常吃它，比100瓶护肤品还管用！爱美的女人都在吃

图片来源于https://www.hippopx.com/zh-LHZ

好多人只吃猪肉不吃猪皮，但是猪皮中含有大量的胶原蛋白，常吃能延缓衰老哦~爱美的女人都在吃！

猪皮的营养价值

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢。

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

猪皮的家常做法

一、小炒猪皮

食材：自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许。

做法：

1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。

2、将煮好的猪皮切条备用。

3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟即可。

二、麻辣猪皮卷

食材：猪皮300克，麻辣汤底900g，棉绳适量。

做法：

1、猪皮先以水沖洗干净，放入滚水中略汆烫后捞起，烧去皮上的细毛，再捲成圆筒状，并以棉线绑紧。

2、取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入做法1的猪皮，改转小火卤约25分钟即可熄火，捞起备用。

三、香辣脆猪皮

食材：炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜

做法：

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，切成细条。

2、洋葱去皮切成条；青椒洗净，去籽后切成小段。

3、起油锅，放入姜片爆香，放入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。

4、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。放入洋葱，快速翻炒。调入适量盐，沿锅边烹入2汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。

四、泡椒猪皮

食材：生猪皮、泡辣椒、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒

做法：

1、猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子拔干净，再用清水冲洗一遍。

2、锅内放水，放猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可。

3、猪皮捞出放盆中，稍微晾凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲干净。

4、锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，关火，加适量盐、白糖、白醋调味。

5、将调料水倒入保鲜盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒进去），猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。

五、肉皮冻

食材：肉皮、葱、姜、醋、生抽、盐、糖

做法：

1、肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会，用冷水冲洗干净，切成细丝。

2、肉皮重新入锅，加2倍左右的水，以及葱、姜煮开，转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐。

3、放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内，凝固之后即可倒出切块。

4、用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮着吃即可

六、豇豆炒卤猪皮

食材：豇豆，卤猪皮，青椒，红椒，蒜瓣，生姜，豆瓣酱。

做法：

1、蒜瓣、生姜分别切末；青椒、红椒去蒂洗净，切斜条；备好豆瓣酱。

2、豇豆去两端，切寸段，洗净，沥干水份备用。

3、超市售卖的现成的卤猪皮，洗净，沥干水份备用。

4、坐锅热油，入豆瓣酱，炒出红油，下入蒜末、姜末，煸出香味，放青红辣椒，略翻炒，下豇豆，放适量盐，让豇豆提前入点味，煸至豇豆七八成熟、表皮微皱，倒入卤猪皮，放生抽、老抽、少量盐，快速翻炒，为防止猪皮粘锅，可沿锅边淋少量清水，产生水蒸汽，炒至豇豆断生，即可关火，起锅装盘。

七、凉拌卤猪皮

食材：干猪皮、黄瓜、油、盐、大蒜、凉拌醋、酱油、辣椒油

做法：

1、干猪皮洗净擦干表面水分。

2、锅里倒油，油七成热时放入干猪皮小火炸制，至猪皮蓬松颜色变黄，捞出控净油。

3、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，攥干水分，切成细条。

4、黄瓜去皮后切滚刀块，盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟，控净腌渍出来的水分。

5、放入炸猪皮，倒入蒜粒、1汤匙凉拌醋、1/2汤匙酱油、适量辣椒油、盐，拌匀即可。

八、黄豆芽炒猪皮

食材：猪皮、黄豆芽

做法：

1、猪皮煮熟，切成均匀的条状。

2、炒锅放油加热，放入猪皮丝翻炒，放入黄豆芽继续翻炒，加干辣椒、酱油、少许盐继续翻炒即可出锅。

九、胡萝卜猪皮拌海带

食材：猪皮、胡萝卜、海带、香菜、大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、辣椒油、花椒油、香油、

做法：

1、猪皮洗净焯水，将猪皮上面的肥肉刮净，放入锅中，添入没过猪皮的水，加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、1勺老抽，烧开，调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟，切条。

2、海带洗净焯水，胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切小段。

3、半勺辣椒油、花椒油、香油、盐2克、生抽半勺、糖1克、陈醋半勺，调匀。

4、将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香菜，加入调好的料汁拌匀即可。

十、米椒糖醋猪皮

食材：猪皮、青笋、小米辣椒、姜、花椒

做法：

1、新鲜猪肉皮冷水下锅，加老姜、花椒煮1小时左右，晾冷，斜刀片成薄片，青笋切丝。

2、切好的猪皮、青笋，加入切好的小米辣，放入容器中。

3、香醋、酱油、盐、白糖（白糖和醋的比例为1:1） ，加入香油，调成料汁，浇到盛有食材的容器中，拌匀即可。

十一、番茄黄豆猪皮汤

食材：猪皮750克，黄豆50克，番茄150克，蜜枣2颗，姜1片。

做法：

1、把材料准备好。

2、黄豆洗干净，泡浸30分钟以上。

3、取出，洗净并沥干水份。

4、猪皮洗干净，拔掉剩余的猪毛。

5、锅中煮开水，并放入猪皮，大火煮开后继续煮3分钟左右。

6、取出，用清水冲洗干净并刮去剩余的油脂

7、把猪皮、黄豆放进高压锅中，放入蜜枣和姜片，注入适量清水，盖上锅盖，大火煮开，转中小火继续压20分钟左右。

8、趁着煲汤的时候，把番茄洗干净，并切块。

9、待汤煮好消气后加入番茄，再继续煮10分钟。

10、消气后，按个人口味加入适量盐即可。

十二、猪皮萝卜汤

食材：猪皮，萝卜，鸡汤（或用浓缩鸡汁），盐。

做法：

1、猪皮用沸水煮15分钟，捞出切成丝。萝卜切成丝。

2、将猪皮、萝卜放鸡汤里用小火煲15分钟左右（猪皮不要煲太烂，有点嚼劲更好吃）。

十三、红枣花生猪皮汤

食材：红枣、炸猪皮、花生、冰糖、生姜

做法：

1. 炸猪皮提前泡发，并用清水浸泡至紧致有弹性，切成细条。

2. 红枣洗净，花生提前浸泡2小时。

3. 砂锅里倒入清水，放入姜片、炸猪皮，倒入花生、红枣、冰糖（或精盐）大火煮开，小火煨炖1小时即可。

十四、猪皮酸辣汤

食材：炸猪皮、西红柿、鸡蛋、地瓜粉、木耳、葱花、香醋、白胡椒粉

做法：

1.西红柿去皮切块，炸猪皮泡发后切成宽条，黑木耳切成细丝，鸡蛋打散备用；

2、锅内入油放入葱白末爆香，同时放入西红柿末炒出红油，加入黑木耳丝和肉皮翻炒片刻；

3、加水煮开，以时令香醋、糖调味，用地瓜粉勾芡后，缓缓加入打散的鸡蛋液；4、出锅前撒点葱末、胡椒粉即可。

十五、卤猪皮

食材：生猪皮、葱、姜、八角、桂皮、草果、酱油、冰糖、料酒

做法：

1. 猪皮洗净去毛，入滚水中汆烫后，卷成用棉线绑住，让口感更好； 

2. 锅中放入猪皮以外的其他材料煮滚后，再放入猪皮煮开，转小火卤1小时即可。

十六、烤猪皮

食材：生猪皮、八角、茴香、生姜

做法：

1、先将猪皮洗净、切成条状；

2、锅里放水，浸入猪皮，放入八角、茴香、生姜煮开；

3、小火煮到酥，捞出待凉，抹上生抽、蜂蜜；

4、把猪皮剪成块状放在烧烤架上即可。

十七、凉拌猪皮丝

食材：生猪皮、葱、醋、盐、辣椒油、香油、糖、甜椒丝、香菜

做法：

1、猪皮刮洗干净放锅中加水煮熟，到酥烂；

2、捞出之后立马泡入凉水中；

3、油脂去掉，切成很细的丝；

4、准备葱白丝、醋、盐、辣椒油、香油、糖、甜椒丝、香菜，拌均即可。

十八、油炸猪皮

食材：生猪皮、油

做法：

1、猪皮切成长条洗净放水煮开后，用刀刮去油脂；

2、用绳子把猪皮串起来挂通风处晾一周左右，到用手可以掰断无水分；

3、准备锅，放入食用油，将猪皮放入油炸，待起泡泡捞出放凉；

4、再热油锅，再炸一次，这样猪皮就会膨胀起来，就成炸猪皮了。

十九、猪皮卷

食材：生猪皮、酱料包、料酒、酱油、葱

做法：

1、猪皮清洗干净之后焯下水，捞出，紧紧卷起来；

2、捆上线，扔进卤汤里，基本上一包酱料包、一个葱段、一大勺料酒，放点酱油；

3、煮开，放点糖，一直煮到用筷子戳透，捞出放盆中；

4、冷藏之后拿出来，切成薄片即可。

二十、五彩皮冻

食材：生猪皮、菠菜、胡萝卜

做法：

1、把猪皮清洗之后用水煮到软，清除油脂和残毛；

2、将猪皮切丝，分别冰冻；

3、取少量猪皮放入料理机，做成糊状；

4、倒出降温，分别装成三份放入碗里；

5、将一份皮冻液和熟菠菜叶放入料理机打碎，筛子过滤到碗里；

6、如果喜欢也可以将另一份皮冻液和熟胡萝卜打碎同样过滤到碗里；

7、菠菜液凝固之后倒入白色皮冻液，凝固之后再倒入胡萝卜液；

8、两层或是三层颜色都可以，切成块状拌入调。
返回拓诊卫生资讯频道>>