黄耳

黄耳为真菌植物门真菌黄耳的子实体。产于福建、四川、云南、西藏等地。子实体不规则形,似脑状,全体金黄色,宽2~7 厘米,高2~3厘米。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分。

黄耳产于云南省丽江地区,生长在红梨楠木上,产量不多,比较珍贵,干制成块状,水发后像桂花。

基本信息

【原料别名】金耳、黄金银耳

【原料分类】菌藻地衣类

【食用提示】每次2朵即可

【禁忌人群】一般人都适合食用。

【适应人群】一般人都适合食用。

营养分析

金耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分,主要功效有:

1. 提高机体代谢机能,抑制肿瘤细胞的的生长;

2. 调节机体代谢技能,改善机体状况,提高机体血红蛋白和血浆的含量;

3. 提高机体抗衰老、抗缺氧能力,降血脂、降胆固醇;

4. 促进肝脏代谢,防止脂肪在肝脏积累,提高肝脏解毒功能,可有效地防病健身,延缓衰老。

适宜人群

一般人都适合食用

食用指导

黄耳主要用于制作菜肴,特别是制作各种素菜,具有特殊的色、香、味,是延席上的佳品。黄耳富含胶质,用糖水蒸食,不仅别具风味,滑嫩爽口,而且有清心补脑的保健作用。