芡实米

古药书中说芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品,它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是秋季进补的首选食物。芡实为睡莲科植物芡EuryaleteroxSalish.的成熟种仁,主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区,其他地区亦有产。秋末冬初采收成熟果实,除去果皮,取出种子,洗净,再除去硬壳(外种皮),晒干,生用或麸炒用。

基本信息

【原料别名】鸡头米、水鸡头、鸡头苞、鸡嘴莲、刺莲蓬实

【原料分类】坚果种子类

【食用提示】每餐50克;一次不宜食用太多

【禁忌人群】芡实有较强的收涩作用,便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。

【适应人群】一般人群均可食用适宜白带品多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者。

营养分析

1. 芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分;

2. 芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度;实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。

适宜人群

一般人群均可食用

1. 适宜白带品多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者;

2. 芡实有较强的收涩作用,便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。

食用指导

1. 吃芡实要用慢火炖煮至烂熟,细嚼慢咽,方能起到充养身体的作用;

2. 芡实与鱼头同食,还有健脑效能,可以治疗神经衰弱。

食材文化

性平、味甘涩、无毒,人脾、肾经;

具有固肾涩精,补脾止泄,利湿健中之功效;

主治腰膝痹痛,遗精,淋浊,带下,小便不禁,大便泄泻等病症。

应用于脾胃虚弱引起的经常性腹泻:芡实散30克,加白糖适量调匀,加水煮成糊状服,每天3次,连服10天。