DIY戚风蛋糕
来源：爱美网 发表于：2015-05-21 11:53 580
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用料
主料
鸡蛋若干个
低筋面粉适量
辅料玉米油 适量白醋 少许盐 少许白砂糖 适量
戚风蛋糕的做法
步骤1：准备好所需的原料。
步骤2：将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。
步骤3：蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
步骤4：一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。
步骤5：一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。
步骤6：筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。
步骤7：蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
步骤8：然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状)。
步骤9：蛋白霜打发好后(此时预热烤箱170度...)，将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
步骤10：将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。
步骤11：送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。
步骤12：烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。
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