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少吃饭多吃菜危害大

来源:新浪网     发表于:2014-12-05 10:56   463 次阅读 

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图片来源于https://www.hippopx.com/zh-LHZ

随着生活水平的日益提高,在餐桌上常会听到这样的话:“少吃饭,多吃菜,饭没有营养,营养都在菜里。”

  表面上看来,这似乎很有道理。然而,从科学的营养角度来看,如果长期这样下去,对身体的健康是极其不利的。

  米饭、面食是中国人的主食,之所以把它们称为主食,这与中国人从古至今的饮食习惯是分不开的。

  华夏民族一直是把米饭以及面食作为必要的食物。一个民族的饮食习惯和营养吸收规律,不是一两代人就能轻易改变的,它是经历了上万年的生命演变过程而形成的。

  人在一天之中所获得的总热能的50%~60%来自于碳水化合物,而米饭以及面食的主要成分正是碳水化合物,它可以直接转化为热量;另外,米饭同大鱼大肉相比,要容易消化得多。

  为什么我们一辈子吃米饭都吃不厌,而大鱼大肉连续吃上几天就要倒胃口呢?这是因为大鱼大肉味重、色重,并且重油,吃多了,会对肠胃产生极大的刺激;而米饭和面食的味道则很清淡,即使每天食用也不会令人反感。

  过量地摄取丰富的菜肴,会对肠胃造成极大的负担。有些人认为,多吃些蔬菜没关系。这诚然有道理。但是,用过多的烹调油炒成的蔬菜,也不能过多食用,否则也容易导致高血压、心血管病和肥胖。

  所以,营养学家并不赞成绝对的“多吃菜,少吃饭”。提倡主食与副食科学合理地搭配,主食要占绝对的比重。

  此外,还要看每个人所处的生长阶段。比如,青少年正在长身体的阶段,活动量也大,可以适量增加副食,科学地摄取营养,这是非常有必要的。

  现在,肠胃病患者比过去有所增加,特别是青少年的患病率趋向低年龄化,这跟许多独生子女在家受宠盲目地“瞎吃”有关。“少吃饭,多吃菜”这种不健康的饮食观念应当及时地纠正过来。

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