拓诊首页>卫生资讯> 热点 > 揭秘筷子里藏着的健康危险

揭秘筷子里藏着的健康危险

来源:互联网     发表于:2014-11-18 17:57   618 次阅读 

wolf-howling-animal-wild-thumb.jpg

图片来源于https://www.hippopx.com/zh-LHZ

12月18日,国际食品包装协会发布消费警示,我们每天都在用的筷子,也存在健康隐患。如果超期使用,容易滋生细菌,导致感染性腹泻、呕吐等,甚至可能因黄曲霉素致癌。

很多人没有定期换筷子的习惯,只有等筷子断了、坏了、破损严重、用光了等情况下才会换。能做到半年换一次的人仅占8%,92%的家庭筷子超期使用,其中,高达24%的人几乎没换过筷子,1年以内、1~2年、2年以上换一次的比例分别为28%、13%、24%。31%的人觉得筷子不脏,28%的人觉得脏,另有40%的人从未意识到这个问题。有研究发现,有些餐馆的筷子使用3年以上,其细菌数高达10万个左右,尽管这些细菌不一定都致病,但国际食品包装协会秘书长董金狮表示,筷子隐患还真不少,以下情况需尤其注意。

不定期更换会藏污纳垢。肉眼下,你可能看不出一双木质筷子用过半年、1年和3年的区别,但董金狮通过实验发现,把它们放在500倍的特写镜头下,会看到使用半年的筷子,表皮脱落,有些地方已裂开,有明显的小缝隙,且缝隙里有黄色残留物;使用1年的筷子,木头表面已变色且沟壑纵横,凹陷处有许多油污;用过3年的筷子,已面目全非,看不出是木质的,表面像长了小蘑菇。使用时间越长,检出的菌落总数越高。除金属筷子外,木质、竹质等筷子都会在表面形成细小凹槽,容易残留细菌和清洁剂,所以建议半年就要换一次。

“裸色”筷子更不安全。很多人认为“裸色”筷子卫生、环保。事实上,如果不涂上一层生漆,筷子反而更易吸收水分,磨损开裂,使食物残渣残留在缝隙中,细菌滋生。而涂上生漆,如同给筷子上了一层“保护膜”,能防水。不过,董金狮说,买筷子应选材质本来的颜色,因为彩色筷子在染色过程中,也可能导致有害物残留,一旦颜料脱落被误食也不利健康。

筷子变色可能变质。董金狮说,筷子用久了,颜色会发生或深或浅的变化,主因是细菌长期堆积导致的。每天应仔细观察筷子,一旦发现表面有斑点,特别是霉斑,说明已发霉变质,应赶紧更换。

筷子开裂藏细菌。中国人民解放军第二炮兵总医院肝胆外科副主任医师段伟宏表示,经常使用、搓洗的过程会给筷子留下深深浅浅的伤痕,使筷子表面变得粗糙,甚至开裂变形,极易藏污纳垢,成为大肠杆菌、幽门螺杆菌等有害菌的温床。藏在筷子细小凹槽里的微生物和清洁剂,还可能侵犯人体呼吸道,引发呼吸系统疾病。如果筷子出现弯曲、变形,看上去很潮湿或闻起来有明显酸味,都是受污染或过期的标志,不可继续使用。

清洗随便细菌长得快。本报曾有调查发现,很多人在家洗筷子时很“豪爽”,近五成人都选择在水龙头下冲洗,搓得哗哗响,然后往筷子筒里一插就算洗好了。董金狮表示,这种洗法,筷子很可能没彻底洗净,细菌很快就会滋生。清洗筷子时,首先要把筷子表面冲净,再用洗洁精仔细搓洗筷子,洗完后沥干水渍才能放入筷子筒。

 放得不对更易发霉。段伟宏说,如果筷子在长期储存过程中卫生不达标,还会存留金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等,抵抗力弱的人使用后可能导致感染性腹泻、呕吐等。“最安全的方法是,筷子偏小的那头朝上。”董金狮说,这样有利于水分蒸发。筷子横着放,不利于排水,更容易发霉。另外,筷子筒要置于阴凉通风处,最好每周清洗消毒一次,筷子筒底部要有滤水功能,最好配个盘子接水。

竹筷是最佳选择。调查显示,使用竹筷的比例最高,为53%,木筷、塑料筷、金属筷分别为35%、2%、8%。董金狮说,从安全、卫生、价格方面综合考虑,竹筷是最佳选择。竹筷材质天然,不易变形;木筷防腐坏性差些,也不利于环保;塑料筷受热后易变形,还易产生有害物质;骨筷易变色,且价格较贵。

不锈钢筷子较卫生。董金狮说,金属筷虽表面也有磨损,但不易藏污纳垢,较卫生。不过,目前不锈钢筷子良莠不齐,若质量不过关可能导致重金属析出,使用时应避免和醋、盐长期接触,别用清洁球或强酸强碱进行清洗,致使其中的重金属溶出。此外,市场上有很多密胺筷子,看上去与塑料类似,如果清洗干净,滋生细菌几率较小,但购买时一定要认准QS标志,谨防用尿醛树脂生产的不耐热、易释放致癌物甲醛的假冒伪劣产品。

新筷子用前先煮半小时。筷子在生产和运输过程中易沾染病毒、细菌及化学物质。董金狮表示,新买的筷子要先用自来水清洗干净,再用洗洁精来洗,最后放到锅里,用沸水煮半小时。竹筷子要仔细刮掉细刺,如有异味,可用醋泡半小时或用茶水煮半小时。此外,筷子最好专人专用,以免细菌在家人之间传播。
返回拓诊卫生资讯频道>>

相关阅读
  • 夏天容易拉肚子?莫慌!这4大健康知识必须了解

    夏天容易拉肚子?莫慌!这4大健康知识必须了解

    图片来源于https://www.hippopx.com/zh-LHZ夏季到了,气温逐渐升高,各种细菌容易滋生。感染性腹泻的发病率一直位居肠道传染病的首位,夏季正是肠胃疾病多发的季节,尤其是感染性腹泻...

    2016-05-23         506次阅读
  • 手机提供健康资讯的干预可改善婴儿安全睡眠措施的遵守度

    手机提供健康资讯的干预可改善婴儿安全睡眠措施的遵守度

    据《美国医学会杂志》的一项研究披露,在新生儿的母亲中,参与一个手机提供健康资讯干预措施的活动(mobile health intervention)可改善婴儿安全睡眠措施(如恰当的睡眠姿势及不使用柔软...

    2017-07-29         1356次阅读
  • 重庆拓诊信息技术有限公司召开《2017年工作总结暨2018年工作部署大会》

    重庆拓诊信息技术有限公司召开《2017年工作总结暨2018年工作部署大会》

    重庆拓诊信息技术有限公司于2018年2月4日召开《2017年工作总结暨2018年工作部署大会》总经理潘伟主持会议。技术部、医服部和运营部主管分别对2017的工作进行了深刻的总结总经理潘伟提出“创新突破...

    2018-02-08         7144次阅读
  • 睿智的选择是把药房(店)放在拓诊医疗平台上运营

    睿智的选择是把药房(店)放在拓诊医疗平台上运营

    图片来源于https://www.hippopx.com/zh-LHZ我国的医药零售市场大概经历了20年的快速发展,现在初具规模,有数据显示截至2015年我国零售终端总数约为4450万家,零售市场总规...

    2018-02-06         7463次阅读
  • 全国消防宣传日 拓诊教您如何让孩子远离火灾

    全国消防宣传日 拓诊教您如何让孩子远离火灾

    所有火灾事故中,有15%到20%的受害者是孩子。传授消防安全知识,可以帮助防止你的孩子和你的家成为火灾统计数据的一员。在“119全国消防宣传日”来临之时,拓诊告诉您,如何让孩子远离火灾的伤害。1、现实...

    2017-11-09         4480次阅读
  • 拓诊恒糖使用方法

    拓诊恒糖使用方法

    第一步   血糖数据采集1、将拓诊恒糖支持的血糖仪设备装上电池开机后,把测试条插到底部至无法继续插入(以艾科血糖仪OGM-112为例)。2、完成插条后,自动跳转加样界面,测试条右侧...

    2017-05-16         9739次阅读
  • 实用又走心的母亲节礼物,拓诊医生替你守护妈妈健康

    实用又走心的母亲节礼物,拓诊医生替你守护妈妈健康

    我第一次睁开眼睛,看见的是你 我第一次哭泣,为我擦干的是你 我第一次跌倒时,搀扶的是你 我第一次喊妈妈呀,最开心的是你 我第一次离开家,送我的是你 我第一次懂事时,夸奖的是你 妈妈呀妈妈现在我已经长大...

    2017-05-12         4320次阅读
  • 智能穿戴式设备嫁接拓诊平台是创新发展的好举措

    智能穿戴式设备嫁接拓诊平台是创新发展的好举措

    智能设备的发展日新月异,当智能手机普及之后,可穿戴式智能设备则成为了厂商们的宠儿,成为电子产品消费中的一个新热点。中国可穿戴智能设备的发展从2010年起步,近两年开始得到飞速发展,2014年市场规模达...

    2017-04-27         244280次阅读
  • 拓诊医生是交巡警平台的好助手

    拓诊医生是交巡警平台的好助手

    道路交通的发展和进步给人类带来无限的生活便利、经济效率及社会的繁荣,但同时交通事故的经常性发生也给人类带来很大的灾难,交通事故已经被誉为当今社会的一大公害。据统计,2011年,全国涉及人员伤亡的道路交...

    2017-04-25         8890次阅读
  • 拓诊医疗招聘兼职医生

    拓诊医疗招聘兼职医生

    岗位职责:1. 利用医学知识对病情做出专业分析,为用户答疑解惑;2. 针对病情给予用户指导性意见和建议;3. 定期回访用户病情;4. 为网站发展提出宝贵意见。任职资格:1. 具有助理执业/执业医师证、...

    2017-04-01         7215次阅读
发表评论:
  • 暂无评论,快抢个沙发吧!