驴肉

驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比,有补气、补虚之功。

基本信息

【原料别名】漠骊肉、毛驴肉

【原料分类】畜肉类及制品

【食用提示】每次约50克

【禁忌人群】孕妇、有慢性肠炎、腹泻患者忌食。

【适应人群】一般人群均可食用。尤适宜身体瘦弱者。

营养分析

驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物,能为体弱,病后调养的人提供良好的营养。

适宜人群

一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。

1. 适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症;

2. 平素脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

食用指导

驴肉多作为卤菜凉拌食用,也可配以素菜烧、炖和煮汤。

食材文化

驴肉味甘、酸,性平,入心、肝二经;

驴肉有补血益气,滋肾养肝、息风安神和止血之功效;

主治积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。

食物相克

驴肉不可与金针菇、猪肉同食;食后不宜立即饮茶。

食疗作用

民间有“天上龙肉,地上驴肉”的谚语,以此来形容驴肉之美。

温馨提示

牛肉与驴肉的鉴别:1、牛的膝盖骨是等腰三角行,驴则是等边三角行。2、牛肉的肌肉之间有脂肪层隔开,驴肉之间则没有。3、取脂肪少许,用打火机烧溶,如脂肪油滴入凉水中是蜡样硬壳,是牛肉。否则,是驴肉。