银鱼干

银鱼,即海蜒,白色稍透明,长不过3厘米左右,通体无鳞,一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉,整体食用),而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。

基本信息

【原料别名】面条鱼干

【原料分类】鱼虾蟹贝类

【食用提示】每餐约30克

【禁忌人群】皮肤病患者忌食。

【适应人群】一般人群均可食用。

营养分析

银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。

适宜人群

一般人群均可食用

尤适宜体质虚弱,营养不足,消化不良者食用;适宜高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症。

食用指导

银鱼可制软炸等菜肴,还可制汤。

食材文化

银鱼味甘、性平,归脾、胃经;

有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的作用;

可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

食疗作用

《日用本草》:宽中健胃,合生姜作羹佳。

《医林纂要》:补肺清金,滋阴,补虚劳。

温馨提示

洗银鱼的方法:由于银鱼的个头较小,许多人不知该如何清洗,其实方法很简单:准备一小盆清水,把鱼倒进去,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤网把小雨捞起,照这个方法冲洗三四次,然后用开水把鱼烫一下,这样就可以放心烹调了。