菜瓜

菜瓜即葫芦科(Cucurbitaceae)甜瓜属甜瓜种中适于酱渍的变种。学名Cucumismelo L. var. flexuosus Naud.,别名蛇甜瓜。染色体数2n=2x=24。分布中近东、南亚及中国。果实棒状,浅绿色,表面光滑,常弯曲,长30-100cm,果肉致密,绿白。以嫩瓜加工腌制为主,也可炒食,也可凉拌及生食。

基本信息

【原料别名】生瓜、越瓜、稍瓜、白瓜

【原料分类】蔬菜类及制品

【食用提示】每餐约100克

【禁忌人群】1.菜瓜性寒,平素脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜;2.女子月经来潮期间和有寒性痛经者忌食生菜瓜。

【适应人群】一般人都可食用。适宜夏天气候炎热、心烦气燥、闷热不舒、热病口干作渴、小便不利之人食用。

营养分析

菜瓜甘寒,瓜肉清甜,是夏季极佳的消暑蔬菜,它含丰富的矿物质钙、磷、铁,还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。在炎夏酷暑之季,最适宜用菜瓜凉拌食用。

适宜人群

一般人都可食用。

1. 适宜夏天气候炎热、心烦气燥、闷热不舒、热病口干作渴、小便不利之人食用;

2. 菜瓜性寒,平素脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜;女子月经来潮期间和有寒性痛经者忌食生菜瓜。

食用指导

菜瓜质脆肉厚、口味清爽,适食嫩瓜、腌制、凉拌、炒食。可做菜,烹、炒、酱、腌均可,风味独特,极为爽口。

食材文化

菜瓜性寒、味甘,归肠、胃经;

具有清热、利尿、解渴、除烦、涤胃、清暑、益气等功效。