木耳菜

木耳菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美,口感嫩滑,深受南方居民的喜爱;近年来,北方人也尝到了它的美味。

基本信息

【原料别名】落葵、西洋菜、豆腐菜、汤菜、承露、胭脂菜、紫角叶、天葵

【原料分类】蔬菜类及制品

【食用提示】每餐50~70克

【禁忌人群】孕妇及脾胃虚寒者慎食。

【适应人群】所有人群均可食用。高血压、肝病、便秘患者可以多食,极适宜老年人食用。

营养分析

木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量甚高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质,而且热量低、脂肪少,经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效,极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液,对抗癌防癌有很好的作用。

适宜人群

所有人群均可食用。

1. 高血压、肝病、便秘患者可以多食,极适宜老年人食用。

2. 孕妇及脾胃虚寒者慎食。

食用指导

木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油。