鹅肠

鹅肠,属于禽类产品鹅的肠子,是火锅中餐的优质食材,富含蛋白质,十分爽香。

基本信息

【原料分类】禽肉类及制品

【禁忌人群】一般人群均可食用。

【适应人群】一般人群均可食用。

营养分析

鹅肠具有益气补虚、温中散血、行气解毒的功效。

食用指导

1. 鹅肠口味较鲜,辨别其好坏以颜色浅而发乳白、外观厚粗为好。

2. 鹅肠虽脆爽,但略带点韧,若以适量食用碱水腌过,使其本质略变松软,然后灼熟进食,则爽脆程度大增,口感极好。

食材文化

鹅肠具有益气补虚、温中散血、行气解毒的功效。

温馨提示

处理鹅肠:将肠放入清水中浸一段时间,以至肠吸水而膨胀,再用小刀将污秽刮去,再次洗净,如脂肪多可撕去。洗净后,切短。肠脱水后,必须抹干水再炒,将配料炒熟,放下肠迅速炒匀,立即勾芡,这样炒成的鹅肠又爽脆又不会有一大碟水了。