小米面

小米又称粟米,我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统;小米面是由小米精加工而成。

基本信息

【原料分类】谷物及制品

【食用提示】每餐60克

【禁忌人群】气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者慎食。

【适应人群】一般人群均可食用。

营养分析

1. 小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;

2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效;

3. 还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;

4. 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

适宜人群

一般人群均可食用

1. 是老人、病人、产妇宜用的滋补品;

2. 气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食。

食用指导

1. 小米粉可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等,糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等;

2. 宜与大豆或肉类食物混合食用;

3. 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养。

食材文化

小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

食物相克

小米忌与杏仁同食。