油面筋

面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。

油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

基本信息

【原料别名】面筋泡、油炸生筋

【原料分类】谷物及制品

【食用提示】每次约50克

【禁忌人群】一般人群均可食用。

【适应人群】一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

适宜人群

一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

食用指导

油面筋除可直接入烹外,常用于镶馅成菜,如“油面筋塞肉”等。

食材文化

油面筋性凉、味甘;

有和中益气、解热,止烦渴的功效。