糙米

糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米,由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,但糙米的营养价值比精米高。

基本信息

【原料分类】谷物及制品

【食用提示】每餐约50克

【禁忌人群】胃肠消化不好的人慎食。

【适应人群】一般人群均可食用。尤适宜肥胖、贫血、便秘者。

营养分析

1. 对肥胖和胃肠障碍有很好的疗效还能有效的调节体内新陈代谢,内分泌异常等;

2. 能治疗贫血,因胚芽具有显著的血液性状正常化,血球增加的功能;

3. 治疗便秘,净化血液,因而能强化体质,有显著的强身作用;

4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环,有效维护全身机能;

5. 使细胞功能转为正常,保持内分泌平衡,消除神经症;

6. 糙米中富含的非镇酸具有连接和分解农药等放射性物质的功效,从而有效的防止了体内吸收有害物质,达到了防癌的作用。

适宜人群

一般人群均可食用,尤适于肥胖、胃肠障碍、贫血、便秘等人食用。

食用指导

糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入高压锅,煮半小时以上。

食材文化

吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益,因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖。

食疗作用

《本草纲目》中认为,谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻,对人体十分有益。

温馨提示

目前,市场上还有一种“胚芽糙米”,它是糙米发芽后的产品,可使其中的养分充分活化,维生素含量大大上升,并含有多种有益健康的酶类。

日本一项研究还发现,吃发芽糙米能改善实验动物的记忆力、预防老年痴呆。此外,用糙米作为原料生产的速食米片、米糊、米胚芽片、发酵糙米等产品也具有很高营养价值。