大惊“食”色——解读食品颜色玄机

古人说，民以食为天，人们的生命健康离不开饮食。不当的饮食选择当中，最难控制的是以食物的外表颜色作为取舍的标准，而忘了饮食的最终目的是维护人体健康。了解中医理论的药食同源道理，可以让人们更正确合理的选择和调配饮食。

各色食物的功效

世界卫生组织建议搭配食用不同颜色的食品。

红色食物：减轻疲劳预防感冒

红辣椒、胡萝卜、苋菜、洋葱、红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜。

红辣椒、胡萝卜、苋菜、洋葱、红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜。

蓝紫色食物：益寿的天然良药

黑莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉。

橙黄色食物：维生素C的天然源泉

玉米、黄豆、花生、杏、橘、橙、柑、柚等。

绿色食物：肠胃天然“清道夫”

绿颜色蔬菜

黑色食物：通便补肺抗衰老。专家指出，黑色（或深褐）蔬菜可降低患上糖尿病和心脏病风险。

黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米、乌骨鸡、蘑菇、橄榄。

白色食物：含纤维素可防癌

茭白、冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜、甜瓜、莴笋、大蒜。

盘点食品安全陷阱

有些外表美丽的食品，包藏祸心，专家提请消费者慎选。

1、人造黄油

例如奶油蛋糕、珍珠奶茶等，将植物油经过加氢处理后把它变成固体，仿天然奶油形状与味道，加入防腐剂、香精、色素等等，尝试达到天然奶油口感。长期超量食用可能导致心脏疾病，甚至诱发肿瘤。

2、派酥类食品

典型的高能量、高脂肪、高钠、低蛋白的垃圾食品，靠香精调和，多吃损害健康。

3、人造海味食品

人造海味食品营养价值低。

本地人爱吃鱼丸、虾丸、蟹柳等，这些多以低值鱼为原料经加工的人造海味产品，含有食用明胶、香精、色素、增白剂等，营养价值低。

4、人造胶冻食品

果冻、布丁等胶冻食品是以水、糖和增稠剂等为原料加工而成的。为了增加爽滑口感，都会加入海藻胶、琼脂等，对于消化能力差的人可能会在肠道残留，影响人体钙、锌等矿物质的吸收。

5、膨化食品

膨化食品如薯片、爆米花、虾条等，以淀粉为主料，在高温高压膨化处理后，喷上油脂及各种调味品。其中，所采用的膨化剂含有铅和铝，对大脑和神经系统造成伤害。

6、果汁、果味饮料

果汁与果汁饮料不同，果汁中的原果汁含量高达50%以上，果汁饮料只有10%到20%左右，其余成分为水和糖。有些果味饮料纯属于食品添加剂研制出带有果味的饮料而已。高糖分容易导致糖尿病、肥胖症和三高等问题。

饮食着重颜色配搭，法国研究表明，根据颜色选择食物能有效改善身体健康状况。平日餐桌上，人们不妨按颜色搭配，来满足合理膳食的目标。

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