不吃变质、超过保质期的食品
变质的食物，如腐败的肉、鱼、禽、蛋，霉变的粮谷类，溃烂的蔬菜水果，变“哈喇”(酸败)的油脂等等。另外，食物在生产、加工、运输过程中，还可能受到各种污染。
食物腐败变质是其本身、环境因素和微生物三者互为条件相互影响的结果。这些腐败变质的食物对人体健康是有害的。首先带有使人难以接受的味道，其次，营养价值显著降低；第三，可引起食物中毒。所以，变质的食品不能食用。
选购或保存食品时，要注意食品的保质期。所谓保质期指在食品标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。在此期限内，食品符合标签上或产品标准中规定的质量(品质)。任何食品都有储藏期限。储存时间过长或者储存不当就会受污染或者变质。
在选购食物时，应注意辨认食品特有的色、香、味、形等方面的异常改变，保证所购食品新鲜，没有污泥、杂质，没有变色、变味，并符合卫生标准。
购买食品最好选择定型包装食品，可以从食品的包装上，进一步了解它的生产日期和保质期等其他情况。购买散装熟肉、豆制品，应该看一看这个销售点有没有有效的保质措施，如有没有冷藏柜(箱) ，有没有防止食品被污染的措施，如玻璃罩等。消费者不要购买或食用食品标识上没有确切生产厂家名称、地址、生产日期和保质期的食品。不要从流动摊贩那里购买散装熟肉、豆制品等，因为谁也不知道他们的原料来源、加工制作情况，一旦食用了他们的食品后发生食物中毒，卫生行政部门无法查找处理。
食物保存注意事项包括:
——粮食应当保存在阴凉、通风、干燥，能防潮、防霉、防鼠、防虫的地方。不要在柏油路上晒粮食。不要用农药包装箱、化肥袋存放粮食、水果、蔬菜，以免引起中毒。
——用冰箱保存食物时，要注意生熟分开，熟食品要加盖储存。
——无论是动物油或植物油，在保存过程中应注意低温、避光，而且保存也不宜过久。食用油应该放在干净的玻璃瓶里，不能在塑料桶内长期存放。
总之，不要吃过期食物。易腐败的食品，要随时买、随时加工、随时吃。
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