寒秋之魂说菊花
菊花，为菊科多年生草本植物菊的头状花序。自古以来，菊花不仅是著名的观赏花卉，而且其入食可制成各种美味佳肴，如我国古代著名爱国诗人曲原就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句，说明2000多年前我们的祖先就有餐菊食花的饮食习惯。李时珍对菊花也颇为推崇，在《本草纲目》中写道：“菊春生夏茂，秋花冬实，备受四气，饱经露霜，叶枯不落，花槁不零，味兼甘苦，性禀平和。昔人谓其能除风热，益肝补阴，盖不知其得金水之精英尤多，能益金水二脏也。补水所以制火，益金所以平木，木平则风息，火降则热除，用治诸风头目，其旨深微……其苗可蔬、叶可啜、花可饵、根实可药、囊之可枕、酿之可饮，自本至未，罔不有功”。
中医认为，菊花性味辛、甘、苦、微寒，归肺、肝经，有疏风清热、清肝明目、平降肝阳之功；本品清芳疏泄，善祛风热之邪，对外感风热，其效甚佳，对肝经风热，或肝阳上亢等，也有明显的治疗作用。药理研究表明，本品含菊甙、挥发油、黄酮类、胆碱、香豆精类化合物及生物碱等，对多种致病菌及流感病毒有抑制作用，能显著扩张冠脉，增加冠脉血流量，降低血压、血脂。中老年人常常患有高血压、冠心病、高脂血症等多种疾病，常用本品泡茶、煮粥服食，不仅可以预防感冒，还可降压降脂，治疗心脏病
菊花有多种，最常见的是黄菊、白菊和野菊花，一般疏散风热多用黄菊花，清肝、平肝多用白菊花，清热解毒多用野菊花。菊花入膳，味美可口，各具特色的地方菜肴，名闻遐迩，数不胜数，如广州的腊肉菊花饼、菊花羹，杭州的菊花咕老肉、菊花烩三丝，北京的菊花鱼球、菊花肉等，都是脍炙人口的美食，令人馋涎浴滴。菊花入食，以鲜者为佳，现介绍几款菊花食疗药膳方，供选用。
菊花粥 菊花10克、大米50克、冰糖适量，待粥煮熟时调入菊花、冰糖，再煮一二沸即可，每日1剂。可疏风散热、清肝明目，适用于肝经风热上冲所致的头晕耳鸣、视物昏花。
菊花鸡汤 鸡脯肉300克、菊花5朵、调味品适量，将鸡脯肉煮熟、调味后下菊花，再煮一二沸即成，每日1剂。可疏肝清热、养阴明目，适用于高血压头晕目眩、视物模糊、眼目干涩、记忆下降、失眠多梦、肢体麻木等。
菊花茶 菊花、绿茶各5克，沸水浸泡饮服，每日1剂。可平肝清热，适用于高血压。
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