虾籽

虾籽又叫虾蛋,是虾卵的干制品,每年夏秋季节为虾籽加工时期;虾籽及其制品均可做调味品,味道鲜美。

基本信息

【原料别名】虾卵、虾蛋

【原料分类】鱼虾蟹贝类

【食用提示】每次约30克

【禁忌人群】凡对虾子过敏之人忌食;高脂血症,动脉硬化,急性炎症和面部痤疮患者忌食。

【适应人群】一般人都可食用虾籽含高蛋白,助阳功效甚佳,肾虚者可常食。

营养分析

虾籽含高蛋白,助阳功效甚佳,肾虚者可常食。

适宜人群

一般人都可食用

1. 虾籽含高蛋白,助阳功效甚佳,肾虚者可常食;

2. 凡对虾子过敏之人忌食;高脂血症,动脉硬化,急性炎症和面部痤疮患者忌食。

食用指导

虾籽是调味的良方,但略带些腥味,只要预先在干净的锅中慢火炒过,或用姜片、葱条与滚水再滴几滴绍兴花雕酒,将虾籽加入,隔水蒸5分钟左右,问题就会迎刃而解。

食疗作用

虾籽具有浓郁的鲜味,明代已有食用记载,旧时是烹调中的重要鲜味调味品,用于许多菜品或面条、馄饨等食品。清代《本草纲目拾遗》引《食物宜忌》谓:虾籽“鲜者味甘,腌者味咸甘,皆性温助阳,通血脉”。

温馨提示

虾蛋加工方法:将抱卵的鲜虾放入清水中,轻轻搅动,使虾卵散入水中,再捞出沥干后用锅焙干,出锅晾凉即成。