鲐鱼

鲐鱼为远洋洄游性鱼类,大群活动,游泳力强,有趋当光性;夏季结群游向近海生殖,卵生。我国沿海及太平洋海域均有分布。

基本信息

【原料别名】青鲐鱼、鲐巴鱼、青砖鱼、油筒鱼、鲭鱼、鲐鲅鱼

【原料分类】鱼虾蟹贝类

【食用提示】每次约80克

【禁忌人群】一般人均可食用

【适应人群】一般人都可食用,尤适宜患胃肠道疾病,肺劳虚损,神经衰弱等症人群。

营养分析

1. 鲐鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物;

2. 鲐鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

适宜人群

一般人都可食用,尤适宜患胃肠道疾病,肺劳虚损,神经衰弱等症人群。

食用指导

鲐鱼的食法很多:可以红烧、清蒸、腌制,也可取其肉加工成鱼丸;因为该鱼骨刺少可做成鱼条、鱼排、鱼香肠;还可腌制后做成鱼肉火腿等多种菜肴,还可做成食用方便的细粒鱼松。

食材文化

鲐鱼肉味甘,性温、有微毒;

滋补强壮;主治胃肠道疾病,肺劳虚损,神经衰弱症等。

温馨提示

1. 鲐鱼与鲅鱼体形很相近,不同点在于:鲐鱼眼大体宽,体侧是蓝黑色条纹,尾柄短而细,两背鳍分开,距离较大,背、臀鳍后只有5个小鳍;

2. 肉中含组织胺量较高,保存不当易产生组织胺类物质,食后会引起过敏性食物中毒。