蟹黄
蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。
基本信息
【原料分类】鱼虾蟹贝类
【食用提示】每次约20～45克
【禁忌人群】冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
【适应人群】一般人都可食用
适宜人群
一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
食用指导
蟹黄可炒、可烧，还可以用于打卤，做馅。
食疗作用
据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。
温馨提示
蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。
