鲟鱼

鲟鱼属大型、高寿、性成熟较迟的鱼类,是与恐龙共同繁衍生存于地球的古老生物类群之一,在学术上给予“活化石”的美誉。

基本信息

【原料别名】鲟龙

【原料分类】鱼虾蟹贝类

【禁忌人群】一般人都可食用。

【适应人群】一般人都可食用。

食用指导

鲟鱼可鲜食或熏制,骨骼为软骨均可食用,鱼筋、肠、鳍都可加工成上等名菜,特别是鱼鳍可制成鱼翅食用,鱼卵可制成享有盛誉的黑鱼籽酱,俗称黑黄金,畅销欧美等十多个国家和地区。