鲟鱼属大型、高寿、性成熟较迟的鱼类，是与恐龙共同繁衍生存于地球的古老生物类群之一，在学术上给予“活化石”的美誉。
【原料别名】鲟龙
【原料分类】鱼虾蟹贝类
【禁忌人群】一般人都可食用。
【适应人群】一般人都可食用。
鲟鱼可鲜食或熏制，骨骼为软骨均可食用，鱼筋、肠、鳍都可加工成上等名菜，特别是鱼鳍可制成鱼翅食用，鱼卵可制成享有盛誉的黑鱼籽酱，俗称黑黄金，畅销欧美等十多个国家和地区。
鲟鱼的图片
