馒头

馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物,在南方也很受欢迎。北方称无馅者为馒头或馍,有馅者为包子,而南方则恰恰相反。

基本信息

【原料分类】谷物及制品

【食用提示】每餐2个,约100克

【禁忌人群】一般人群均可食用。

【适应人群】一般人群均可食用。

营养分析

馒头是以面粉经发酵制成,主要营养素是碳水化合物,是人们补充能量的基础食物。

适宜人群

一般人皆可食用

食用指导

天冷时发面,可在面中放少许白糖,不仅起发快,而且做出的馒头更可口。

食材文化

面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单,携带方便,松软可口。有利于保护胃肠道。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减轻症状。

温馨提示

淀粉在唾液淀粉酶的作用下部分转化成麦芽糖,麦芽糖有甜味,这就是细嚼馒头有甜味的原因。

有的商贩为了使馒头的卖相好看,添加禁止使用的增白剂,或用硫磺熏蒸馒头。食用这种馒头,会引起中毒或其他疾病。