白豆蔻

白豆蔻为姜科植物白豆蔻和爪哇白豆蔻成熟的果实。豆蔻多年生草本,白豆蔻生于气候温暖、潮湿、富含腐殖质的林下。原产泰国、越南、柬埔寨等到国。我国广东、云南有栽培,爪哇白豆蔻我国海南、云南有栽培。当果实成熟时,剪下果穗,晒干或烤干。

1. 白豆蔻成熟果实类球形,直径1.2至1.8厘米。表面黄白色至淡黄棕色,有3条较深的纵向槽纹,顶端有穿越二柱基,基部凹下的果柄树痕,皮轻质易纵向裂开,内分3室,每室含种子7至10粒;种子呈不规则多面体,直径3至4毫米,表面暗棕色,有裂纹,并被残留的假咱皮,气芳香,味清凉,略似樟脑。

2. 爪哇白豆蔻成熟果实类球形,直径0.8至1.2厘米,内空3室,每室种子2至4粒。

均以粒大、果皮薄面紧急通知洁白、饱满、气味浓者为佳。

基本信息

【原料别名】多骨、壳蔻、白蔻、豆蔻

【原料分类】药食两用食物

【食用提示】内服:煎汤,5至9,宜后下;或入丸、散。

【禁忌人群】阴虚血燥者禁服。

【适应人群】一般人群均可食用。

营养分析

富含豆蔻素、樟脑、龙脑等挥发油,能祛除鱼肉的腥膻异味,令人开胃口、增食欲并促进消化。豆蔻的提取物可增强机体对肿瘤的免疫功能,破坏癌细胞外围防护因子,使癌组织容易被损害。

适宜人群

阴虚血燥者禁服。

食用指导

1. 白豆蔻忌见火。

2. 可粉碎但不可炒用,否则将失去或减弱其特有的芳香美味。

3. 湿温初起,身热不扬,胸闷不饥,湿重于热者,可与杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。

4. 脾胃寒湿呕吐者,可与半夏、藿香、生姜等配伍。

食材文化

白豆蔻味辛,性温;归肺、脾、胃经;芳香行散,升中有降;

具有行气化湿,温中止呕的功效;

主治湿温初起,胸闷不饥;寒湿阻中,脘腹胀痛,饮食不消,呕吐呃逆,疟疾,口臭。

食疗作用

白豆蔻花果色白,形与草豆蔻相似,故名白豆蔻。《纲目》:“按扬雄《白言》云:凡物盛多曰豆蔻,豆蔻之名。或取此义。豆,象形也。”

温馨提示

1. 豆蔻分草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻几种。草豆蔻又名草果,辛辣芳香,性质温和;白豆蔻又称白蔻、蔻仁,具有油性,辣而香气柔和;红豆蔻也叫玉果、肉豆蔻,颜色深红,有辣味和浓烈的香气。草豆蔻用时须研碎或末状,待主料加热后放入;红豆蔻可直接放入炖煮的锅中,红豆蔻则能助消化,解酒醉,温中下气,消食固肠。

2. 白豆蔻炮制:白豆蔻取原药材,除去杂质,筛去灰屑。用时捣碎。

豆蔻仁取净白豆蔻,除去杂质及果壳,取种仁。用时捣碎。

炮制后贮干燥容器内,密闭,置阴凉干燥处,防蛀。