北沙参

北沙参为伞形科植物北沙参的根。北沙参多年生草本,生于海岸沙地、沙滩,或栽培于肥活疏松的沙质土壤,分布于山东、辽宁、河北、江苏、浙江、福建、台湾、广东等地。分春参(二年生参)和秋参(一年生参),以秋参为好,刨出根,除去地上部分及须根,洗净,用开水烫后剥去外皮,当日晒干或文火烘干;然后再除去粗糙部分,扎把。或洗净,直接晒干。

北沙参根呈细长圆柱形,偶有分枝,长15至45厘米,直径0.2至1.5厘米。表面淡黄色,略粗糙,偶有残留外皮,不去外皮者表面黄棕色。全体有细纵皱纹及纵沟,并有棕黄色点状细根痕。顶端常留有黄棕色根茎残其,上端稍细,中部略粗,下部渐细。质脆易折断,断面皮部浅黄白色。木部黄色。气特异,味微甜。以粗细均匀,去净栓皮,色黄白者为佳。

基本信息

【原料别名】真北沙参、莱阳参、辽沙参、野香菜根

【原料分类】药食两用食物

【食用提示】内服:煎汤,6至12克(鲜品加倍);或入丸、散,膏剂。

【禁忌人群】风寒咳嗽及中寒便溏者禁服;痰热咳嗽者慎服。

【适应人群】一般人都可食用。

营养分析

北沙参含有挥发油、香豆素、淀粉、生物碱、三萜酸、豆甾醇、各甾醇,沙参素等成分。实验证明,北沙参能提高T 细胞比值,提高淋巴细胞转化率,升高白细胞,增强巨噬细胞功能,延长抗体存在时间,提高B 细胞,促进免疫功能。北沙参可增强正气,减少疾病,预防癌症的产生。

适宜人群

风寒咳嗽及中寒便溏者禁服;痰热咳嗽者慎服。

食用指导

1. 肺燥阴虚,干咳痰少,咽干鼻燥者,可与麦冬、玉竹、贝母、杏仁等配伍,以润肺止咳。

2. 常用于热病后期胃阳不足之口渴舌干、食欲不振等症,临床多与生地、石斛、麦冬等配伍,以清热养胃生津。

3. 若胃阴不足,脘部酌痛,嘈杂似饥者,则可与麦冬、白芍、甘草等同用, 以养阴生津止痛。

4. 胃阴虚兼见肝肾阴虚,肝气不舒,症见胁痛脘胀,吞酸吐苦,咽干口燥,舌红少津者,可与麦冬、生地、枸杞子等并施。

食材文化

北沙参味甘、微苦,性微寒;归肺、胃经;体质轻润,可升可降;

具有养阴清肺,益胃生津的功效;

主治燥伤肺阴之干咳痰少,咽干鼻燥,肺痨阴虚之久咳嗽血,热伤胃阴之口渴舌干,食欲不振。

食物相克

北沙参反藜芦、恶防己。

食疗作用

北沙参功用与南沙参相似而产于北方,故名北沙参。

温馨提示

南沙参与北沙参虽是不同科属的两种植物药材,但一般认为两药功用相似,但细分起来,南沙参偏于清肺祛痰,而北沙参偏于养胃生津。在煮粥时可辨证选用。

北沙参根据炮制方法的不同分为北沙参、炒北沙参、蜜北沙参。炮制贮干燥容器内,蜜北沙参密闭,置通风干燥处,防蛀。