饭菜要做熟，生吃蔬菜水果要洗净
1)饭菜要做熟
病从口入。如果吃未经充分加热烧熟煮透的食物，食物中就可能含有未被杀死的细菌、病毒、毒素、寄生虫等，会引起肠道传染病、食物中毒或寄生虫感染等。另外，剩饭剩菜在冰箱里存放隔夜，或者剩菜或熟食在室温下放置过久，其中的致病菌都会大量繁殖，如果不彻底加热再吃就会致病。碗筷、案板、菜刀等餐具与厨房用具，会因为暴露在外或因食品加工人员带菌而被污染，需要经常煮沸消毒灭菌。
在夏天，吃了被痢疾杆菌污染的不洁食物后会患细菌性痢疾。1987 年底在上海市发生甲肝流行，原因是人们生吃了含有甲肝病毒的毛蚶。囊虫病和 2006 年北京发生的福寿螺事件都是寄生虫引起的。
在家庭日常生活中，处理好剩饭是很重要的。剩饭应松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。或等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量缩短在 5~6 个小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。吃剩饭前一定要彻底加热。剩下的凉拌菜、卤肉类，应立即放入冰箱冷藏或冷冻，下次吃的时候一定要回锅加热煮透。
2)生吃蔬菜水果要洗净
蔬菜水果的表面，可能黏附有寄生虫的虫卵或能致病的细菌、病毒，以及残留农药、化肥等，此外还有重金属含量超标和硝酸盐、亚硝酸盐含量高等问题。生吃未清洗干净的蔬菜水果，不但可能感染致病菌或寄生虫，还可能把农药等化学毒物吃进体内引起急性食物中毒，长期摄入某些化学毒素如重金属、亚硝酸盐等还可能导致慢性中毒或致癌。因此，蔬菜在加工前，务必用干净的水洗净，最好先用自来水洗，然后用开水烫焯一下。
清除蔬菜瓜果上的残留农药、污染物的简易方法有：
1 ）浸泡水洗法 ：这是清除蔬菜、水果上残留农药和其他污物的基本方法。一般先用清水冲洗掉蔬果表面的污物，然后用清水浸泡。浸泡时，水面要盖过果蔬，浸泡时间不少于 10 分钟。
2 ）去皮法 ：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以去皮是一种较好的消除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、萝卜等。
- 暂无评论，快抢个沙发吧！
