马兰

为菊科植物马兰的全草及根。马兰根茎呈细长圆柱形,着生多数浅棕黄色根和面根。茎圆柱形,表面黄绿色,叶互生,叶片皱缩卷曲,花淡紫色或已结果。气微,味淡微涩。其叶在北方用做包粽子的绳子。

基本信息

【原料别名】紫菊、阶前菊、马兰头、竹节草、马兰菊、钱鳅串、红梗菜、路边菊、蟛蜞菊

【原料分类】蔬菜类及制品

【食用提示】每餐25~50克

【禁忌人群】孕妇慎服。

【适应人群】一般人群均可食用。

适宜人群

一般人群均可食用,但孕妇慎服。

食用指导

1. 烹调中,可与多种荤素料搭配,但加热时间不宜长,旺火速成为佳;

2. 配烧菜时,可用少炒煸作垫底或围边。

食材文化

马兰味辛、性凉,归肝、胃、肺经;

有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的功效;

主治咽喉肿痛、痈肿疔疮、淋浊等症。