马兰
为菊科植物马兰的全草及根。马兰根茎呈细长圆柱形，着生多数浅棕黄色根和面根。茎圆柱形，表面黄绿色，叶互生，叶片皱缩卷曲，花淡紫色或已结果。气微，味淡微涩。其叶在北方用做包粽子的绳子。
基本信息
【原料别名】紫菊、阶前菊、马兰头、竹节草、马兰菊、钱鳅串、红梗菜、路边菊、蟛蜞菊
【原料分类】蔬菜类及制品
【食用提示】每餐25～50克
【禁忌人群】孕妇慎服。
【适应人群】一般人群均可食用。
适宜人群
一般人群均可食用，但孕妇慎服。
食用指导
1. 烹调中，可与多种荤素料搭配，但加热时间不宜长，旺火速成为佳；
2. 配烧菜时，可用少炒煸作垫底或围边。
食材文化
马兰味辛、性凉，归肝、胃、肺经；
有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的功效；
主治咽喉肿痛、痈肿疔疮、淋浊等症。
