香肠

以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各有特色。

【原料别名】腊肠、南肠、灌肠

【原料分类】畜肉类及制品

【食用提示】每餐约20克

【禁忌人群】儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。

【适应人群】一般人群均可食用。