香橼

香橼为芸香科植物枸橼或香圆的成熟果实。枸橼为常绿小乔木或灌木,香圆为常绿乔木,定植后4至5年结果,9至10月果实变黄成熟时采摘,用糠壳堆一星期,待皮变金黄色后,切成1厘米,摊开暴晒;遇雨天可烘干。

1. 枸橼为圆形或长圆形片状,直径3至10厘米,厚约2至5厘米。横切面边缘略波状,外果皮黄绿色或橙黄色,散有凹入的油点;中果皮厚1.5至3.5厘米,黄白色,较粗糙,有不规则的网状(维管束)突起。瓤囊11至16瓣。种子1至2颗。中轴明显,质柔韧,气清香,味微甜而苦辛。以片色黄白、香气浓者为佳。

2. 香圆为类球形或圆形片状,直径4至7厘米。表面灰绿色或黄棕色,较粗糙,密布凹陷小油点,顶端有花柱钱痕及圆圈状环纹,习称“金线环”,基部有果柄痕。横切面边缘油点明显,中果皮厚约0.5厘米,瓤囊9至12瓣,棕色或淡棕色,间有白色种子。质坚硬,气香,味酸而苦。以个大、皮粗,色墨绿、香气浓者为佳。

基本信息

【原料分类】药食两用食物

【食用提示】内服:煎汤,3至10克;或入丸、散。

【禁忌人群】气虚、阴虚者慎服。

【适应人群】一般人群均可食用。

适宜人群

气虚、阴虚者慎服。

食用指导

1. 凡肝失疏泄,胸胁胀痛者,可与香附、郁金、柴胡等本惟一 ,以行气开郁。

2. 凡脾胃不和,饮食停积,气滞湿阻,以致脘痞腹胀,嗳气呕吐者,可与木香、砂仁、枳实、白术等配伍,以行气健脾,和中降逆。

食材文化

香橼味辛、微苦、酸,性温;归肝、肺、脾经;气香行散,可升可降;

具有疏肝理气,宽胸化痰,除湿和中;

主治胸胁胀痛,咳嗽痰多,脘腹痞痛,食滞呕逆,水肿脚气。

食疗作用

本品皮厚而具芳香之气,故得香名。橼,义未详,或为“圆”之借字。

温馨提示

香橼根据不同炮制方法的分为香橼、炒香橼、麸炒香橼,炮制后贮干燥容器内,炒香橼、麸炒香橼密闭,置阴凉干燥处,防霉,防蛀。