驼峰

驼峰为骆驼科双峰驼背上的肉峰干制而成。它的“甲峰”又称雄峰,透明发亮;“乙峰”又称雌峰,色发白。驼峰的品质以肉色发红质嫩鲜美者为好,肉色发白的质法。

驼峰主要产于内蒙古、青海等地。

驼峰味道鲜美,富含营养,历来被视为珍品,是高级筵席的名遣菜肴。

基本信息

【原料分类】其他

【禁忌人群】一般人都可食用。

【适应人群】一般人都可食用。

食用指导

驼峰里含有大量的脂肪,因此不宜炖,而适于熘、烧、炸、炒、扒等烹调方法,如“清炒驼峰丝”,“扒驼峰”等。

温馨提示

本站所介绍的菜肴中,有些菜肴的主料属国家保护动物或属极不常见物种,可食性意义不大者,在这里仅作为本地区的传统饮食文化加以介绍。