午餐肉

午餐肉主要是以猪肉、鸡肉为原料,加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。

基本信息

【原料分类】畜肉类及制品

【食用提示】每次30克左右

【禁忌人群】肥胖者、儿童、孕妇、糖尿病患者不宜食用。

【适应人群】一般人皆可食用。

营养分析

午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等,矿物质钠和钾的含量较高,午餐肉肉质细腻,口感鲜嫩,风味清香。

适宜人群

一般人皆可食用;肥胖者、儿童、孕妇、糖尿病患者不宜食用。

温馨提示

午餐肉罐头开封后尽量一次吃完。

午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂??硝酸钠与亚硝酸钠,这些盐类物质对人体有害,多食会使人体血液失去运氧能力,从而引起组织缺氧性损害。尤其是在胃肠功能障碍时,肠内硝酸盐还原菌过度繁殖的情况下,食入过量的午餐肉,或亚硝酸钠残留超过0.1%的午餐肉,均可引起轻重不等的亚硝酸盐中毒症状,如头痛、嗜睡、呕吐、腹痛、发热、呼吸急促等,对儿童危害更大。所以,午餐肉不宜多吃。肉制品中加少量的硝酸钠、亚硝酸钠,能起到防腐作用。另外,亚硝酸钠在酸性条件下,会还原为亚硝酸,与鲜肉中的血红素和肌红素发生化学作用,使肉质变成悦目的玫瑰红色。