白砂糖

糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品,其主要成分是蔗糖。广东、福建、台湾等省和东北地区是我国主要产糖区。糖是重要的调味品,能增加菜肴的甜味及鲜味,增添制品的色泽,为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。

白砂糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状,适合于烹调之用,甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白,晶粒细软,质量较好;后者色泽微黄稍暗,质量较差。

白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同,砂糖的结晶颗粒大,含水分很少,而绵白糖的结晶颗粒小,含水分较多。

基本信息

【原料别名】砂糖、石蜜、白霜糖

【原料分类】糖、蜜饯类

【食用提示】每天不超过30克

【禁忌人群】糖尿病、高血压、肾病、肥胖症患者忌食。

【适应人群】一般人群均可食用。尤适宜低血糖患者、孕妇。

营养分析

1. 适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;

2. 吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;

3 .糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代。

适宜人群

一般人群均可食用

食用指导

1. 炒菜时不小心把盐放多了,加入适量白糖,就可解咸;

2. 糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用。

食材文化

白砂糖味甘、性平,归脾、肺经;

有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

食疗作用

制糖为我国首创,早在三千多年前我国就有用谷物制作饴糖的记载。根据《齐民要术》的记载可知后汉时我国已经生产蔗糖和冰糖了。唐贞观年间我国自印度传入熬糖法后,改进了工艺,蔗糖质量有所提高。

温馨提示

糖的妙用:

1. 用酱油烧菜时,酱油中的糖分有些被分解,菜肴往往带有酸味,在炒菜时加点糖,酸味即可消除;

2. 煮火腿前,可先在火腿上涂些白糖,容易煮烂,并有提味的作用;

3. 用温糖水浸泡干蘑菇,可使之更鲜美;

4. 食物加糖后,霉菌不易侵入,可以延缓变质。 地方 可老顾客了