佛手

佛手为为芸香科植物佛手柑的成熟果实。佛手柑为常绿小乔木或灌木,生于热带、亚热带。我国浙江、江西、福建、广东、广西、四川、云南等地有栽培。栽培4至5年开花结果,分批采收,多于晚秋果皮颜色由绿变浅黄绿时,用剪刀剪下,选晴天,将果实顺切成4至7毫米的薄片,晒干或烘干。

佛手果实多纵切成类椭圆形或卵圆形薄片,常皱缩或卷曲,长6至10厘米,宽3至7厘米。顶端稍宽,基部略窄,有的具指状裂瓣。外表面橙黄色、黄绿色或棕绿色,有皱纹有及油点。果肉浅黄白色,有维管束呈点状或线状存在。质硬而脆,受潮后柔韧。气芳香,果皮外部味辛微辣,内部味甘而后苦。产于四川者习称“川佛手”,片小质厚;产于广东者习称“广佛手”,片大质薄。均以片大、皮黄肉白,香气浓郁者为佳。

基本信息

【原料别名】佛手柑、手柑、福寿柑

【原料分类】药食两用食物

【食用提示】内服:煎汤,5至10克;或泡茶饮;或入散剂。

【禁忌人群】阴虚血燥、气无郁滞者慎服。

【适应人群】一般人都可食用。

适宜人群

阴虚血燥、气无郁滞者慎服。

食用指导

1. 肝郁气滞,胸痛快淋漓 胁痛者,可与香附、郁金、延胡索等配伍,以理气止痛。

2. 若肝气犯胃,胁胀脘痛,呕吐吞酸者,宜与黄连、吴茱萸、藿香等同用,以疏肝和胃。

3. 本品宜于咳嗽、胸膺作痛之症,临床多与丝瓜络、郁金、枇杷叶等配伍。

食材文化

佛手味辛、苦,性温;归肝、脾、胃经;芳香行散;

具有舒肝理气,和中止痛,化痰止咳的功效;

主治肝郁气滞,胸闷胁痛,肝胃不和,脘痛胀痛,嗳气呕吐,泻痢后重,咳嗽痰多。

食疗作用

果实形态似手,故美其名曰佛手。《纲目》云:“其实状如人手有指,俗呼为佛手柑。“佛手”与“福寿”谐音,故亦称福寿柑。

温馨提示

炮制:取原药材,除去杂质;或喷淋清水,稍润,切碎,晒干。炮制后贮干燥容器内,置阴凉干燥处。