麦芽

麦芽为禾本科植物大麦的发芽颖果。大麦一年生草本,全国各地均有栽培。

于4至8月果实成熟时收获。麦芽生长全年皆可进行,但以冬、夏二季为好。取拣净的大麦,用水浸泡至六、七成透,装缸或箩内盖好,每天洒水保持湿润,至须根长约0.3至0.5厘米时取出,晒干。

麦芽颖果两端略尖成梭形,长0.8至1.5厘米,表面淡黄色,背面浑圆,为外稃包围,行商芒尖已断落。腹面为内稃包围,有1纵沟。胚芽长披针形或线形,黄白色,须根纤细、弯曲。质硬,断面白色,粉性。气无,味微甘。

以色淡黄、有胚芽者为佳。

基本信息

【原料别名】大麦蘖、麦蘖、大麦毛、大麦芽

【原料分类】药食两用食物

【食用提示】内服:煎汤,10~15克(大剂量30~120克);或入丸、散。

【禁忌人群】孕妇、无积滞者慎服,妇女哺乳期禁服。

【适应人群】一般人都可食用。

适宜人群

孕妇、无积滞者慎服,妇女哺乳期禁服。

食用指导

1. 脾胃虚弱,运化无力,而致食积不消者,则可与党参、白术、陈皮等同用,以增健脾消食之力。

2. 可用于肝郁气滞,胸胁胀闷,及肝脾不各,嗳气少食等证,常与香橼、佛手等配伍,以增其舒肝和胃之效。

食材文化

麦芽味甘、性微温,归脾、胃、肝经;

升而能降;具有消食化积,舒肝回乳的功效;

主治食积不消,脘腹胀满,呕吐,泄泻,食欲不振,乳汁郁积,乳房胀痛。

食疗作用

本品为大麦发芽而得,故称麦芽。

温馨提示

根据炮制方法的不同分为生麦芽、炒麦芽、焦麦芽,炮制后贮干燥容器内,置阴凉干燥处,防蛀,防鼠,防潮。