鲅鱼

鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海,其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月,黄海为5月,东海为7月。

鲅鱼体长呈纺锤形,头长大于体高,口大而斜袭,背部蓝黑色,腹部银灰色,体侧有大小不等的黑色斑点,侧线呈不规则斑纹状,有两个背鳍相距甚小,背、臀鳍后各有8-9个小鳍,尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实,呈蒜瓣状,肉色发红,味美,刺少。

基本信息

【原料别名】马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼

【原料分类】鱼虾蟹贝类

【食用提示】每次约80克

【禁忌人群】消化道疾病患者忌食。

【适应人群】一般人群均可食用。尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

营养分析

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

适宜人群

一般人都可食用,尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

食用指导

1. 鲅鱼富含脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,治净后即可烹制,最宜红烧;

2. 鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。

食材文化

中医认为,鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

温馨提示

1. 吃鱼前后忌喝茶;

2. 鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。